面和好多揣搗幾次,醒20至30分鐘,再揣搗一次,再疊面,如此3至4次,使面團柔順有筋感。
案板上抹油,取合適面團放在案板上,拖拉成長(cháng)條,用小面杖搟成1厘米厚、5厘米寬的長(cháng)條,再用刀剁成1.5厘米寬的長(cháng)條。
可以根據當地喜歡的油條的口感調整出油條的速度。